Mengenal Potensi Merica Batak: Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium)

Buku ajar ini dibuat guna mendukung proses pembelajaran untuk semua rumpun ilmu yang terkait dalam penggunaannya. Umumnya, buku ini dirasa akan berkontribusi pada kelompok ilmu terapan dan khususnya pada bidang yang melakukan proses pengolahan pangan. Prioritas isi dalam buku ini yakni mengupas potensi tanaman lokal yang unggul dari kabupaten Tapanuli Selatan sebagai sumber antioksidan, antimikroba dan agen organoleptik pangan. Selain itu, beberapa hasil penelitan yang terkait dengan tanaman andaliman juga dilampirkan sebagai acuan dalam menguatkan hasil kajian ilmiah yang telah dilakukan. Kiranya, buku ajar ini dapat memberi manfaat dan kontribusi bagi pembaca dalam kemajuan ilmu dibidang teknologi pengolahan pangan khususnya produk hasil ikutan ternak yang berbasis sumber lokal. Akhir kata, tim penyusun buku ini mengucapkan terimakasih dan salam edukasi.